Cosa c'entra la terra con il formaggio? Apparentemente nulla, eppure la vita che si svolge sotto i nostri piedi è fondamentale per garantire la varietà e la qualità alle erbe dei pascoli, e quindi del latte che rende unico e irripetibile un formaggio. Ci vogliono duemila anni per creare 10 cm di terreno fertile e pochi decenni per ucciderlo con pesticidi, fertilizzanti chimici, erosione e dilavamento. Per fare un buon formaggio non basta il pascolo e la sapienza casearia, ci vuole anche rispetto per la salute della terra e dei suoi abitanti.

Modera Marta Messa, referente di Slow Food a Bruxelles

Intervengono:
Frederic Denhez, scrittore e giornalista
Andrea Cavallero, Università di Torino
Sergio Capaldo, veterinario, fondatore associazione La Granda
Michele Freppaz, Università di Torino

Traduzione simultanea italiano-inglese